Du Grain à la farine et au pain

Le pain

Le pain
Nous cultivons et stockons 5 à 6 hectares de blé panifiable de variété ancienne (Rouge de Bordeaux et Torka) sans aucun produit chimique . Un moulin à meule de pierre écrase le blé toutes les semaines pour obtenir une farine fraiche et riche en vitamines et oligoéléments. Du pain et de la brioche au levain naturel sont fabriqués avec cette farine tous les jeudis et vendredi. Nous utilisons les bactéries se trouvant normalement dans la farine pour assurer une fermentation naturelle sans aucun ajout de levure chimique. L'eau est purifiée par osmose inverse et le sel provient d'une saline de Guérande. Outre le goût agréable, légèrement acidulé de ce pain, il est apprécié pour sa longue conservation.
La démarche est la même pour le blé noir et nous ne pouvons garantir qu'il n'y a âs de trace de gluten car la mouture se fait dans le même moulin.
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